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Comment lire une étiquette nutritionnelle ? La suite…

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Comment lire une étiquette nutritionnelle ? La suite…

Nous voilà au deuxième chapitre de « comment lire une étiquette ? ». La dernière fois, je vous avais montré comment calculer les calories d’un produit. Aujourd’hui, je ne vais toujours pas vous dire ce que devez manger, je vais juste vous expliquer à déchiffrer encore plus précisément ce qu’il y a d’écrit sur une étiquette afin que vous puissiez faire le tri dans les bons et moins bons aliments. J’ai pris 2 produits du quotidien. Des biscottes complètes et du riz. Je vais vous énumérer ici les points primordiaux.

Les protéines: Elles sont végétales ou animales. Rien de bien compliqué. Les végétales viennent des légumes, légumineuses, céréales complètes etc.
Les animales viennent de tous les animaux. Viandes rouges et blanches, poissons, œufs.
Ce qui est important, c’est que certains acides aminés (les constituants des protéines) ne sont pas fabriqués par le corps et qu’ils doivent être apportés par l’alimentation. Mangez plusieurs sortes de céréales complètes. Préférez la viande blanche, le poisson, les œufs et mangez de la viande rouge de temps en temps car elle contient plus d’acides gras saturés. Veillez donc à mangez de tout pour équilibrer l’apport en protéines et ne mangez pas qu’une sorte de tel ou tel aliment.

Les glucides: C’est ici qu’il faut faire attention. Sur les étiquettes, il est marqué glucides dont sucres. Et c’est ça le piège, le mot « sucre » correspond au terme de sucre simple. C’est comme si vous mangiez du sucre blanc. Choisissez des aliments dont la part de sucre est au minimum. Comme sur le paquet de biscottes. C’est un bon exemple. Par 100gr, seulement 3 morceaux de sucre, comparé au jus d’oranges qui contient plus de 20 morceaux de sucre pour 2dl.

Les lipides: C’est un sujet assez important. Ce qu’il faut savoir, c’est que toutes les graisses ne sont pas mauvaises pour la santé. On les appelle acides gras. Il y en a plusieurs, les acides gras mono-insaturés, poly-insaturés, saturés et trans. Les 2 premiers sont bons pour la santé, pas les deux derniers.
On trouve les acides gras mono et poly-insaturés dans les huiles principalement. Ne pas hésiter à en consommer de différentes (colza, tournesol, carthame). En consommer régulièrement ne présente aucun risque pour la santé, bien au contraire. Ce qu’il faut éviter, ce sont les acides gras saturés. Vous pouvez néanmoins opter pour des aliments contenant au maximum 5gr d’acides gras saturés par 100gr de marchandise.
Ce qu’il faut absolument éviter ces sont les acides gras trans, (huile de palme et huile végétale partiellement hydrogénée). Normalement, les fabricants de produits alimentaires doivent le noter sur les emballages. Si vous repérez un de ces deux termes sur les étiquettes, c’est que le produit en question en contient.
Comme par hasard, toutes les pâtisseries, bonbons et biscuits en contiennent. Comme quoi, la notion de « bon dans la nourriture », reste propre à chacun.

Certaines personnes vous diront que la pâte à tartiner est bonne alors qu’une pomme est bien meilleure sur un plan nutritionnel. C’est juste question de point de vue.

 

Très bientôt, je ferai un troisième et dernier article dans cette série. Comment corriger ses habitudes alimentaires ? Vous verrez que ce n’est pas bien compliqué à mettre en place sans pour autant bannir des aliments jugés moins bons pour votre santé. C’est comme avec l’alcool, c’est à consommer avec modération.

Sur ce, je vous dis à bientôt.

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